Genel cerrahinin tüm konularında hizmet vermekte olan Prof. Dr. Gülüm Altaca’nın özellikle ilgilendiği konular obezite cerrahisi, hemoroidal hastalıklar, karaciğer ve safra yolları cerrahisi, tiroid ve paratiroid cerrahisidir. Prof. Dr. Gülüm Altaca’nın halen 42’si uluslararası dergilerde olmak üzere toplam 69 makalesi, kongrelerde sunulmuş 60’ı uluslararası olmak üzere 111 bildirisi ve 7 adet de kitap bölümü bulunmaktadır. Uluslararası dergilerde Prof. Dr. Gülüm Altaca’nın yayınlarına 500’den fazla atıf yapılmıştır.
Halen Kadıköy Florence Nightingale Kadıköy hastanesinde Genel Cerrahi bölümünde görev yapmaktadır.