1966 Doğumlu Sibel Öznur Örsal Ankara Atatürk Lisesini bitirdiktan sonra Hacettepe Diş hekimliğine girmiş ve 1990 yılında mezun olmuştur. Aynı yıl Hacettepe Üniversitesi Periodontoloji Ana Bilim Dalı na araştırma görevlisi olarak girmiş ve 1995 senesinde uzmanlık ünvanını almıştır. Araştırma görevlisi olduğu yıllarda ve sonrasında bir çok bilimsel çalışması olmuştur. Meslek hayatına 12 yıl Dentamed Diş Tedavi Polikliniğinde devam etmiştir. 2007 dan itibaren Nişantaşı Doktorlar Merkezindeki muayehanesinde dişhekimi Can Tokman ile birlikte çalışmalarını sürdürmektedir.
Yerli ve yabancı kongrelere konuşmacı ve katılımcı olarak katılmaktadır. Türk Periodontoloji derneği ve IAP üyesidir. Muayenehanesinde ileri periodontal hastalıkların cerrahi tedavisi, kemik greftlerinin uygulanması ve diş eti şekil bozukluklarının estetik olarak düzenlenmesi ve implant üzerinde çalışmaktadır.
İmplant cerrahisi, dişeti estetiği ve cerrahisi ve eklem hastalıkları özellikle çalıştığı alanlardır. Kliniğinde bir çok dalda uzman olan hekimler ile mutli-disipliner yaklaşımla çalışmaktadır.